Mad Hatter Brewing Company- Say Wit With Flowers

Say Wit With FlowersMad Hatter Brewing Company er kendt for meget eksperimenterende tilgang til brygning, hvor de bl.a. leger med ingredienser i deres øl. Say Wit With Flowers er ingen undtagelse: Dette er en witbier tilsat kaffeblomster. Det er ikke den mest normale ting at tilsætte en witbier, og så vidt jeg husker den første gang nogensinde, at jeg er stødt på kaffeblomster i en øl.

Udseende: Say Wit With Flowers er grumset og gul som en rigtig witbier skal være, med en kridhvid skumkrone på toppen.

Duft: Øllen har en dejlig frisk og afdæmpet næse. Her duft af forår i form af  blomster og citrusfrugt. Derudover har den duft af lidt banan og lyst brød.

Smag: Øllen har en virkelig frisk og let smag af citrus og lyst brød, som suppleres med en let krydret smag. Jeg fornemmer en mild sødme i smagen, som jeg bedst kan sammenligne med lys forårshonning. Der desuden en let blomstret smag, som muligvis kommer fra kaffeblomsterne (jeg har ikke smag kaffeblomster før, så jeg har ikke rigtig nogen referenceramme her).

Jeg kan bedst beskrive det som let og fin smag. Den er ikke voldsom og kraftig men dejlig underspillet og behagelig. Samtidig er øllen forholdvis let med en rigtig godt karbonering som giver en frisk prikken på tungen. Alle elementerne er med til at gøre det til en ganske forfriskende øl.

Say Wit With Flowers har en dejlig mellemlang eftersmag. Humlen er tonet godt ned og jeg fornemmer næsten ingen bitterhed. Derimod har øllen en fin diskret sødme, som blander sig med en let krydret smag samt en anelse smag af banan.

Min vurdering: Say Wit With Flowers er dejlig  frisk og letdrikkelig witbier. Smagen er hverken kraftig eller voldsom; men jeg vil mere beskrive det som en underspillet og delikat smag.  Det gør det til en øl, der meget svær at beskrive; netop fordi charmen ved øllen er, at den er så fin og delikat i smagen.

Det er måske ikke en super kompleks øl; men den er bare så ufattelig let drikkeligt, man tror det er løgn. Den har den kvalitet, at jeg sidder tilbage med et tomt glas og tænker “øv…jeg ville gerne have haft mere’“.

Say Wit With Flowers er klart en nyde-øl og sommerøl. Med dens meget delikate smag har jeg svært ved at forestille mig, at den ville kunne gå sammen med mad, da dens smag meget let vil kunne blive overdøvet.

Min karakter: 6,5

Om Say Wit With Flowers

  • Witbier
  • 4,5%
  • Ales By Mail
  • Flaske 33 cl

The Man Behind – Berlin

The Man Behind - Berlin

The Man Behind – som Anders Coisbo står bag – har for nyligt lanceret en ny serie af øl. Det drejer sig om Berlin (IPA) , Bejing (Lager) og Madrid (Brown Ale).

Jeg har tidligere prøvet Madrid, og i dag kigger jeg lidt nærmere på Berlin som er en klassisk IPA på 5,8%

Udseende: Øllen er mørk gylden og  ganske klar til at starte med. Jeg er dog ikke opmærksom på, at dåsen indeholder en del bundfald, hvilket ender med at gøre øllen let tåget, da jeg er færdig med at hælde op. Ovenpå øllen ligger en flot hvid skumkrone, som sætter kraftige hvide blonder ned af glasset, mens den langsomt falder sammen.

Duft: Det er en meget klassisk IPA næse. Den er en frisk – og faktisk ret behagelig – duft med gode noter af citrusfrugter; primært citron og grape. Dertil kommer lidt fyrnåle; men de er ikke specielt dominerende. Endelig er der en svag antydning af papaya eller fersken.

Smag: Da jeg smager på øllen der det først en god portion  bitterhed der rammer min tunge. Lidt spøjst er smagen på sin vis omvendt af duften. Her er det smagen af fyrnåle, der først er dominerende; før den stille og roligt går over i grape og et snert af citrus

Berlin har en god maltbund nedenunder humlen. Maltbunden bidrager med lidt sødme (den bliver specielt tydelig efterhånden som øllen i glasset kryber lidt op i temperatur), som er med til at give lidt dybde og givermodspil til den friske humlesmag

Øllen har en let til mellemkraftig mundfylde og er moderat karboneret. Det given tilsammen en en blød og rund fornemmelse i munden.

Der kommer et godt bid fra humlen i eftersmagen. Humlebitterheden bliver – ikke overraskende – siddende ganske længe i svælget.  Øllen har en overraskende ren smag af citron i eftersmagen. Den startet som citrusfrugter og grape; men den ender i en meget ren smag af citron. Jeg har ikke før prøvet en IPA (eller anden øl for den sags skyld), der giver så ren smag af citronsaft.

Min vurdering: Jeg synes at Berlin er en god  men dog ret ordinær IPA, som faktisk er meget smooth og let drikkelig. Den har en god friskhed og er godt balanceret i smagen. Der er virkelig ikke nogen smagsnuancer, der bare er i nærheden af at stikke af.

Den ligger måske lige på kanten af hvad jeg bryder mig om i forhold til bitterhed; men jeg kunne forestille mig at mere hardcore humlehoved derimod vil savne lidt power.

Men alt i alt en stille og rolig IPA uden at der er noget virkelig negativt eller positivt der for alvor stikker ud.

Min karakter: 5,5

Om Berlin

  • IPA
  • 5,8 %
  • Dåse 33 cl
  • Købt: Meny Køge
  • Pris: 25,-

Røde Port – Ravn Sort

Røde Port - Ravn SortRavn Sort fra bryggeriet Røde Port en en Imperial Stout tilsat columbiansk kaffe og dominikansk rom. Ravn Sort er en imperial stout i den lette ende på kun 7,3%.

Udseende: Ravn Sort er en kulsort øl med et chokoladebrunt skum. Skummet faldet langsomt sammen og lægger sig i et tyndt lag ovenpå øllen.

Duft: Det første jeg lægger mærke til, da jeg stikker næsen henover glasset der en markant duft af friskbrygget, mørkristet kaffe. Det er en mørk, dyb, ristet og meget behagelig Jeg ved ikke om det egentlig er en god egenskab ved en øl; men jeg sidder og får lyst til en kop kaffe.

Efterhånden som næsen langsomt bliver mætter af den lokkende duft af kaffe, dukker der langsomt flere og flere nuancer op; og pludselig bryder duften af mørk chokolade frem med en fuldfed og bitter aroma. Samtidig begynder de øvrige ristede noter stile og roligt at komme frem i form af brun farin og mørk branket karamel. Dertil kommer en god frugtig aroma af mørke tørrede frugter. Den tilsatte rom giver sig tilkende med en duft af rosin og en diskret vinøs note.

Smag:  Smagen er noget af en rutchebane tur ved den første mundfuld. Først en blød og rund smag af chokolade, og så: BAM! Pludselig kommer alle de bitre, ristede noter strømmende og eksploderer nærmest i munden på mig. Her er en overflod bitterhed i form af hårdristet espresso og bitter mørk chokolade. Det føles først helt overvældende mens munden fyldes ud og ansigtet næsten trækker sig sammen af bitterhed. Men for pokker hvor smager det godt! Jeg føler, at alle smagsløg i munden nærmest kommer på overarbejde her.

Jeg fornemmer svagt rommen er med til at runde smagen lidt af og bidrager med smagen af rosin og en smule vinøsitet.

Eftersmagen er meget lang med dejlige bitre noter af mørk chokolade, masser af kaffe og fremfor alt en bitterhed, der bliver siddende bag i munden i virkelig lang tid.

Min vurdering: Ravn Sort er en dejlig smagsmættende øl. Jeg tænker ikke over, at det er en imperial stout på kun 7,3%. Den “lave” procent gør sig kun til dels bemærket ved at kropen er knap så fyldig og kraftig som andre imperial stouts. Men hvad den mangler i mundfylde, har den til gengæld i smag, med masser af kaffe, chokolade….og ikke mindst med en dejlig ristet bitterhed, som bliver siddende i munden meget lang tid efter den sidste tår er taget.

Jeg mener, at dette er den tredje øl jeg har smagt fra Røde Port, og jeg er stadig godt og grundig imponeret over det høje niveau som de ind til nu har holdt. Det er et af de nye danske mikro bryggerier jeg ser frem til at følge i kommende år.

Min karakter: 6,75

Om Ravn Sort:

  • Imperial Stout
  • 7,3%
  • Flaske: 50 cl
  • Købt: Meny Køge
  • Pris 3 for 100,-

Ugly Duck – Heard It Through the Wheat Wine

Heard It Through the Wheat WineHeard It Through the Wheat Wine er endnu en fadlagret øl fra Ugly Ducks. Denne øl her har været lagret 12 måneder på gamle rødvinsfade. Jeg har tidligere smagt Nothing But Trouble, som jeg var svært begejstret for; så da jeg faldt over denne øl i min lokale Meny var jeg simpelthen nødt til at prøve den.

Heard It Through the Wheat Wine er – som navnet antyder – en Wheat Wine, hvilket er en øltype, man sjældent ser i Danmark. Basalt set svarer en Wheat Wine lidt til en Barley Wine; men den bare brygget med masser af hvedemalt og naturligvis med en forholdsvis høj procent.

Udseende: Selve øllen har en lidt speciel støvet, rødbrun farve. Det er en lidt overraskende farve, da jeg havde forventet en forholdsvis lys øl, da det er en hvedeøl. Jeg antager, at fadlagringen på rødvinsfade nok har bidraget med en del farve til øllen.

Ovenpå øllen ligger et svagt hvidt skumhovede (dog mere skum end jeg havde forventet), der falder sammen og lægger sig i et ganske tyndt lag på øllen.

Duft: Jeg oplever en meget sødmefuld duft. Her er maltbolche, tyggegummi,  hvedebrød, samt en lille behagelig snert af alkohol. Dertil kommer en god dybde fra malten og en ganske god vinøsitet. Alt i alt er der en rigtig god dybde i øllen i betragtning af at den primært er brygget på hvedemalt. Jeg kan ikke lade være med at tænke på, at hvis jeg skærer sødmen væk, så er der en del af de samme noter, som jeg vil kunne finde i en meget mild urøget single malt whiskey. Det er ganske tydeligt fadet der bidrager med de dybe trænoter.

Gennemgående fornemmer jeg tydeligt fadlagringen, som har bidraget med gode noter af rødvin. Efter øllen har stået lidt tid, og den har fået lov til at åbne sig op, så kommer fadet endnu tydeligere frem med noter af træ, tobak samt en svag antydning af læder. Det hele er med til at tilføje yderligere kompleksitet i næsen.

Det er en meget anderledes næse end andre øl; men den meget behagelig.

Smag: Heard It Through the Wheat Wine har en god del sødme, men heldigvis ikke så meget som jeg havde forventede udfra næsen. Der er dog en god sødme i form af lys sirup, røde frugter og en anelse vindruesødme.

I smagen er det dog de mere tunge smagselementer, der spiller hovedrollen. Her er en rigtig god dybde i øllen – langt mere en jeg ville forvente at finde i en hvedeøl. Jeg fornemmer, at det er fadlagringen, der bidrager med gode, ristede og dybe noter af træ og læder. Derudover bidrager den med smag af rødvin og røde druer. Samtidig fornemmer jeg en svag varmende alkohol. Det hele er med til at give øllen et fint vinøst præg.

Øllen er forholdvis godt kaboneret, hvilket er med til at løfte øllen, så den ikke bliver alt for tung. Jeg fornemmer dog, at der er en del sødme i øllen med den kraftige mundfølelse, og den let klistrede mund som øllen efterlader mig med.

Eftersmagen er dejlig behagelig lang med masser af noter fra hvede og rødvin. Alt i alt en dejlig sødmefuld afslutning på øllen.

Min vurdering: Jeg kan virkelig godt lide Heard It Through the Wheat Wine. Det er en øl jeg kan side en hel aften og bare nyde; imens min næse og mund forkæles med masser af nuancer og kompleksitet i både duft og smag.

Jeg har en fornemmelse af, at fadet har bidraget til rigtig meget med både farve, duft og smag. Når det er sagt, så er det en lidt speciel smag, som nogle måske vil føle er lidt for voldsom. Jeg synes, det er en øl der vinder lidt ved at få lov at stå lidt inden jeg drikker den. Den åbner sig lidt op bliver lidt mere tilgængelig efter at have fået lov til at stå lidt tid i glasset.

Heard It Through the Wheat Wine er en meget smagsintens øl, hvilket sammen med en god procent betyder, at det er en øl der skal drikkes i små mængder. Den vil fungere godt som erstatning for en traditionel dessertvin eller bare som nydeøl.

Jeg ser frem til at Ugly Duck forhåbentlig fortsætter med de fadlagrede øl . Efter at have smagt Nothing But Trouble og Heard It Through the Wheat Wine har Ugly Duck fået sat mine forventninger ret højt.

Min karakter: 7,25

Om Heard It Through the Wheat Wine:

  • Wheat Wine
  • 10,4%
  • Flaske: 66 cl
  • Købt: Meny Køge
  • Pris 125,-

Spencer Brewery – Spencer Trappist Imperial Stout

Spencer Brewery - Spencer Trappist Imperial StoutSpencer Brewery er noget så atypisk som et amerikansk trappist bryggeri, som er ejet af munkene fra Skt. Joseph klostret i Massachusetts.

For at et bryggeri må kalde sig “Trappist” skal øllene være produceret indenfor klostrets område, og øllet skal være brygget af munkene selv eller under opsyn af munkene. Endelig må munkene ikke selv tjene på øllet, dvs. alle indtjening skal gå til driften af klostret og til godgørende arbejde.

Spencer Brewery er  – sammenlignet med de øvrige trappist bryggerier – et forholdvist ung bryggeri, som først startede produktionen af øl i 2014. Forud var gået fem års forarbejde, som bl.a. indvolverede en del overtalelse af deres europæiske “kolleger” som angiveligt var noget nervøse for, om et nyt amerikansk trappist bryggeri ville ødelægge det brand, som de igennem mange år havde opbygget.

Men i sidste ende blev de overtalt og har bidraget med masser af råd og knowhow til etableringen af Spencer Brewery. Derudover fik munkene fra Skt. Josephs fik 3 konkrete råd med på vejen:

 

  1. Invester fra starten af i et topmoderne bryganlæg
  2. Ansæt en professionel brygmester
  3. Bryg kun én type øl de første fem år

 

De to første råd lyttede de til; men med det tredje er det vist ikke gået så godt. De har allerede sendt en del øl på markedet; heriblandt denne Spencer Trappist Imperial Stout.

Udseende: Spencer Trappist Imperial Stout er en helt igennem sort øl og ligner en typisk stout. Ovenpå øllen ligger et tykt cremet skum bestående af små tætte bobler – jeg har sjældent set så tæt og flot et skum. Skummet er meget stabilt og falder kun ekstremt langsomt sammen, mens det efterlader det tunge, tætte gardiner ned  af siden af glasset.

Duft: Dejlig kraftig dyb og mørk duft af chokolade, friskbagt rugbrød og kaffe. Dertil har øllen lidt mørke frugter, som er med til at runde duften af. Jeg synes også at kunne fornemme en lidt krydret note som plejer at komme fra belgisk gær.

Smag: Spencer Trappist Imperial Stout har en dejlig smag og en god sødme. Der er en meget markant smag af  chokolade og en god sødme, som af mørk branket karamel, mørk sirup og farin. Der ud over er der en dejlig let frisk frugtig nuance af røde frugter, samt et dejligt lille bid fra humlen, som gør øllen ikke kommer til at virke alt for tung.

Den umiddelbare smag af chokolade og frugt går langsomt over i en mere markant ristet smag. Her er smag af kaffe og nærmest en antydning af trækul. Det hele blandes med lidt tørrede frugter i form af dadler, rosiner og figner. Smagen rundes af med en let krydret (belgisk) smag fra gæren.

Spencer Trappist Imperial Stout har en god kraftigt mundfyld. Øllen har en god karbonering, der gør den virker lidt mere frisk og lidt mere let end mange andre Imperial stouts. Samtidig er karboneringen med til at balancere den gode sødme fra malten.

Øllen har en behagelig let ristet eftersmag med lidt lakrids og en smule bitterhed fra humlen. Fremfor alt har den en fin tørhed som giver fint modspil til den godt fyldige øl.

Min vurdering: Spencer Trappist Imperial Stout er en ganske fin stout og en dejlig nydeøl. Der er en god balance i øllen: På den ene side er det en tung ristet stout; men på den anden side så er den ganske godt karboneret og har en god portion humle, der er med til at give den en frisk kant, så den føles lettere end typisk stout.

Bryggeriet får de tre øl grundstoffer (jeg fristes i denne sammenhæng næsten til at kalde det en øl-treenighed) til at spille godt sammen. Malten bidrager med fyldighed, ristede noter og sødme;  gæren bidrager med frugtige noter samt krydderier,  og humlen bidrager med en fin bitterhed som balancerer de øvrige smagsnuancer.

Alt i alt en fin velafbalanceret Imperial Stout med et lille tvist fra den belgiske gær, som gør at Spencer Trappist Imperial Stout skiller sig lidt ud fra andre Imperial Stouts.

Min karakter: 6,5

Om Spencer Trappist Imperial Stout

  • Imperial Stout
  • 8,7%
  • Flaske 75 cl

Mad Hatter Brewing Company – Winter Pale

Mad Hatter - Winter PaleMad Hatter Brewing Company er et bryggeri, der er kendt for at lege både med ingredienser og stil, hvilket Winter Pale er et godt eksempel på.

Den typiske engelske vinter øl – Winter Warmer – er for det meste en mørk, malttung sag, med kraft i både smag og alkohol… eller med andre ord: En øltype der er velegnet til at give varmen på en kold vinterdag.

Mad Hatter går med Winter Pale i en helt anden retning, og de har brygget en vinterøl i form af en pale ale med Sorachi humle.

Udseende: Winter Pale er en krystal klar og gylden øl med et snehvidt skum på toppen. Det er et meget holdbart skumhovede, der efterlade et flot sæt af kniplingeblondet ned af siden på glasset.

Duft: Det her er noget helt andet end det jeg forventer mig af en winter warmer: Det er en let krydret næse, med duften af friskbagt lyst brød, samt en svag krydret citrus note. Det er en meget diskret og samtidig frisk næse.

Smag: Smagen er umiddelbart en meget mærkelig oplevelse. Winter Pale er meget let i smagen; men samtidig meget tung. Det er ikke en øl der springer ud i hovet på dig og overfalder dine sanser; men det er virkelig en god og fremfor alt virkelig behagelig smag

Winter Pale har en krydret smag, som blandes med en let og frisk citrus note – jeg kan bedst beskrive den som sødligt citrongræs frem for syrlig citronsaft. Dertil kommer smagen af frisk lyst brød og en anelse sødme. Jeg fornemmer en meget diskret smag af dild fra Sorachi humlen; men dildsmagen er tonet godt ned og næsten helt gemt væk. Eller det vil sige: Så længe øllen er under ca. 15 grader er den tonet godt ned; men efterhånden som øllen nærmer sig stuetemperatur bliver dildsmagen mere og mere tydelig. Om man kan lide dette er lidt en smagssag og afhænger af ens forhold til dild. Personligt synes jeg det passer fint til øllen.

Winter Pale her en mellem mundfylde, og den er meget mere fyldig end jeg havde forventet af en Pale Ale.

Der kommer et godt og behageligt bid fra humlen i eftersmagen, som i øvrigt går over i en dejlig lang behagelig let krydret eftersmag.

Min vurdering: Winter Pale er overraskende god. Det er en dejlig frisk øl…specielt hvis den er kølet godt ned. Selvom det er en lys øl, så  har den faktisk en god  tyngde og fylde, hvilket gør at den – overraskende nok – fungerer fint som en vinterøl.

Det er en helt anderledes type vinterøl end jeg er vandt til; men jeg kan klart anbefale at prøve den.

Jeg tror at den – med den fine citrus note og fine dild note – måske kunne være rigtig god sammen med laks eller rejer. Det tror jeg skal prøves af en dag.

Min karakter: 6,5

Om Winter Pale

  • Pale Ale / Winter Warmer
  • 5,5%
  • Ales By Mail
  • Flaske 33 cl

Mad Hatter Brewing Company – Double Nigthmare on Bold St

Double Nigthmare on Bold St

Mad Hatter Brewing Company er et mindre engelsk bryggeri fra Liverpool. Bryggeriet blev etableret af Gareth Matthews og Sue Starling i 2012. De startede ud i det små med en startkapital på kun 1000£ og et lille hjemmebrygger setup på kun 40L. De er vokset stødt, så de i dag har et bryggeri på 3000L.

Mad Hatters er kendt for at lave øl der er meget eksperimenterende med ingredienser, stilarter og smag (f.eks er en af deres mest kendte øl en “Tzatziki Sour”).

Double Nigthmare on Bold St er en stout brygget med lactose og tilsat kaffebønner under gæringen. Den bygger på Mad Hatters “Nightmare on Bold St”‘, men her er der bare skruet godt op for malten (og dermed procenterne) og kaffen.

Udseende: Double Nigthmare on Bold St er en kaffesort øl med et kraftigt chokolade brunt skum.  Skummet lægger i et kraftigt og tykt lag ovenpå øllen, og det falder kun ganske langsomt sammen, mens det efterlader tykke gardiner ned af siden på glasset.

Duft: Det er en massiv, kraftig duft, som rammer mig allerde da jeg hælder øllen op. Kraftig – nærmest blytung – duft af ristet kaffe…. nej nærmere friskbrygget espresso. Jeg har da sjældent oplevet en øl, der nærmest kan få hele stuen til at dufte af friskristede kaffebønner.

Jeg stikker langsomt næsen henover glasset – og er næsten lidt bange for hvad der venter. Duften er ikke overraskende domineret af kaffe; men duften af kaffe blandes af en blød, rund duft af mørk chokolade og en  lidt græsagtigt note som passer fint ind.

Jeg kan virkelig godt lide duften i Double Nigthmare on Bold St. Den kan måske umiddelbart virke en anelse endimensionel med den kraftige, dominerende kaffe. Men kaffe er så massiv at den i sig selv indeholder en del duft nuancer. Den er ristet, dyb og frugtig. Der er masser af nuancer i kaffeduften; og hvis man værdsætter en rigtig god kop kaffe, så kan man bare læne sig tilbage og nyde duften af kaffe efterhånden som det ene nuance afløser  den anden. Jo længere jeg sidder med den jo flere nuancer dukker op.

Smag: Overraskende nok er kaffen slet ikke så dominerende i smagen, som jeg forventede. Det er først smagen af chokoladen der dominerer, og den blander sig med en smule karamel fra malten. Hertil kommer en fin, diskret ristet smag snigende, som langsomt åbner sig op med en dyb kraftig  smag af kaffe. Den ristede smag er dog tonet virkelig godt ned, så det minder mere om smagen af koldkbrygget kaffe.

Der er en rigtig god del sødme i øllen. Det er ikke overraskende i betragtning af, at der er tilsat laktose….og bedømt udfra sødmen og smagen er der vist kommet en god dose i.

Det er en rigtig behagelig smag; men den er noget mindre kompleks og dyb sammenlignet med duften. Men den er stadigvæk kompleks nok til, at jeg bliver godt udfordret til at jeg bevarer intereser.

Mundfornemmelsen er dejlig blød og rund, med en  moderat karbonering.

I eftersmagen kommer en lille snert af lidt humlebitterhed bagest i munden; men den forsvinder hurtigt og bliver afløst af en god portion sødme, som er ikke helt ulig smagen af mælkechokolade. Virkelig lang og behagelig eftersmag, hvor kaffesmagen kommer frem efter lidt tid og bliver siddende lang tid i munden.

Min vurdering: Double Nightmare on Bold St var mit første møde med Mad Hatter; og jeg er ganske godt tilfreds med bekendtskabet. Double Nigthmare on Bold St er en virkelig god, solid, smagfuld kaffestout – eller måske rettere: kaffemilkstout. Næsen er helt sublim – naturligvis med det forbehold, at hvis man ikke kan lide kaffe; så er den nok ikke så spændende.

Kaffen er meget dominerende i både duft og smag. Øllen grænser til at blive lidt endimensionel; men der er heldigvis ikke tvivl om at Mad Hatter har brugt kaffe af virkelig god kvalitet. Dermed tilfører kaffen masser af dybde og smagsnuancer i sig selv, istedet for “bare” at være et ud af flere krydderier eller smagsnuancer.

I øvrigt er der ingen tvivl om de ikke har været nærige med kaffen; jeg sidder i hvert fald tilbage med et lille koffein kick efter et par glas.

Alt i alt er Double Nightmare on Bold St en virkelig god øl, hvor jeg sidder tilbage dels med en behagelig smag i munden og dels med indtrykket af et bryggeri, der virkelig har håndværket i højsæde og kæler for detaljerne i deres øl.

 

Min karakter: 7

Om Double Nigthmare on Bold St:

  • Kaffestout
  • 8,5 %
  • Flaske: 33 cl
  • Købt: Ales by Mail

Bryghuset Braunstein – Dragonfly – Haast River

Dragonfly - Haast RiverHaast River er nyeste skud på stamme fra Braunstein Bryggeries Dragonfly serie. De tidligere har jeg ikke været specielt imponeret over (se her, her og her). På trods af de – på papiret og i markedføringsmaterialet – gode intentioner om at hoppe med på craft beer bølgen, så har øllene indtil videre været lidt til den kedelige side.

Haas River er en rye porter og da jeg har en forkærlighed for de mørke øl tænke jeg at denne måske ville ramme mine smagsløg bedre.

Udseende: Det er en helt igennem sort øl. Ovenpå øllen ligger et beige skumhovede som er nogenlunde stabilt. Det falder relativt hurtigt sammen og efterlaver kun minimale gardiner af skum ned af siden på glasset.

Duft: Det er meget diskret duft….som i meeeeeeget diskret. Jeg skal nærmest havde dyppet næsen helt ned i øllen for at fornemme de enkelte nuancer. Der er – meget lidt – ristet mørkt brød og en svag antydning af mørk chokolade. Dertil kommer en ganske svag antydning af lidt mørk frugt. Efterhånder kommer der en lidt tør, ristet notet frem som minder af meget kraftigt ristede espresso bønner.

Smag:  Der er en underlig afdæmpet smag. Der er lidt ristede noter; men slet i samme grad som jeg ville forvente at finde i en porter. Generelt er der forbavsende lidt smag i øllen. Udover de svage ristede noter er der en kraftig portion bitterhed i øllen.

Øllen har en mellem til kraftig mundfylde og en forholdsvis markant karbonering. Den er måske en tand for meget karboneret til min smag. Jeg har fornemmelsen af at øllen bruser op i munden på mig, når jeg tager en tår og det gør det svært at fornemme mundfylden. Faktisk opleves den meget mere behagelig efter jeg har kørt øllen kraftig rundt i glasset i et halvt minuts tid og dermed har fået banket en del af CO2’en ud af øllen.

Haast River er meget bitter i eftersmagen. Der er en svagt ristet smag af hårdt ristet rugbrød; men den forsvinder hurtigt, og det eneste der er tilbage, er en meget kraftig bitterhed, der bliver siddende bagest i halsen i meget lang tid.

Min vurdering: Haast River har ikke været i stand til at ændre min opfattelse af Dragonfly Serien. Dragonfly er ganske vist markant bedre end Bryghuset Braunstein standart bryg; men jeg er bare ikke helt oppe og ringe over de øl jeg har smagt ind til videre.

Haast River er efter min mening ikke nogen specielt god øl, og jeg synes den lidt kraftige humlebitterhed stikker lidt ud. Da jeg drak øllen havde jeg lidt svært ved at beslutte mig for hvilken temperatur øllen burde serveres ved. Ved lidt højere temperatur bliver humlebitterheden meget dominerende; men tilgengæld er der lidt mere smag i øllen. ved lavere temperatur opleves humlebitterheden mindre marken (og efter min mening mere passende) men tilgengæld er det uhyre svært at fange smagsnuancerne.

Hvis jeg endelig skal sige noget positivt er det set ud fra et brygge teknisk synspunkt imponerende at man kan brygge en øl på mørke malt og formå at få så lidt duft og smag i øllen. Det er faktisk ikke så let som det lyder.

Min karakter: 4,25

Dragonfly Haast River:

  • Rye Porter
  • 6,5 %
  • Flaske: 33 cl
  • Købt: Meny Køge
  • Pris 19,-

The Man Behind – Madrid

The Man Behind - MadridThe Man Behind – som Anders Coisbo står bag – har for nyligt lanceret en ny serie af øl. Det drejer sig om Berlin (IPA) , Bejing (Lager) og Madrid (Brown Ale). Øllene kommer i 33 cl dåser og har – efter min mening – et ret lækkert layout.

Jeg har været ret spændt på at smage den nye serie – ikke mindst, da jeg kårede The Man Behind – Pilsner som året øl i 2017. Jeg starter i dag ud med Madrid, som den første at de tre øl.

Udseende: Madrid er mørkebrun med et svagt rødligt skær og ganske klar. Den har et flot, kraftigt skumhovede. Skummet er forholdsvist stabilt og efterlader fine gardiner ned af siden på glasset.

Duft: Lige så snart jeg dufter til øllen bliver jeg over at det klart er malten, der er i fokus her. Det er en dejlig, tung maltet duft: Her er maser af mørkt brød, rugbrød, duft af korn mark og maltbolcher. Samtidig er der en ristet og krydret note som minder mig om ristet rugbrød.

Alt i alt en virkelig dejlig næse.

Smag: Igen er det malten, som i den grad er i fokus her. Først og fremmest er det smagen af ristet korn, og jeg får hurtigt associationer til moden kornmark. Der er en god smag af ristet mørkt brød og specielt ristet rugbrød. Der er samtidig en god sødme fra malten, der minder mig om maltbolcher.

Mundfornemmelse er mellem med en ganske god karbonering.

Eftersmagen er mellemlang, og er primært domineret af de gode ristede noter fra malten.

Min vurdering: Brown Ale er for mig en lidt specielt størrelse. Det er en god begynderøl for hjemmebryggere og den er svær at ødelægge (dog kan nogle af de store bryggerier herhjemme dog sagtens ødelægge en ganske simpel brown ale); men samtidig er det en øl, hvor det kan være svært at skille sig ud eller imponere.

Jeg har altid haft en forkærlighed for de meget malttunge øl. Rent smagsmæssigt så ligger fokus på malten; og Madrid har en sødme og dybde fra malten, som jeg personligt værdsætter i en øl. Den er smagfuld, med en god vægt lagt på de ristedede noter, dog uden at de bliver så kraftige og dominerende som f.eks. i en porter.

Madrid er faktisk en ganske udemærket Brown Ale. Det er måske ikke en øl, hvor du får en livsændrende smagsoplevelse; men det er en øl hvor vægten er lagt på drinkability – eller det man på godt dansk vil kalde en letdrikkelig øl. For mig fungerer den rigtig som en god fyraftensøl, og den er ganske god at drikke til mad.

Så blev mine forventninger indfriet? Jeg synes ikke den når samme højde som The Man Behind – Pilsner. Men når det er sagt så er det en god solid øl, der rammer mine smagsløg. Derudover er synes jeg, at den rigtig godt afbalanceret i smage; hvilket er en af de ting jeg virkelig værdsætter ved Anders Coisbos øl Jeg synes han har en god evne til at lave øl, hvor er ikke er noget der stikker ud.

Min karakter: 6

Om Madrid

  • Brown Ale
  • 5,4 %
  • Dåse 33 cl
  • Købt: Meny Køge
  • Pris: 25,-

Samuel Smith – Yorkshire Stingo

Samuel Smith - StingoBryggeriet Samuel Smith fra Yorkshire i den nordlige del af England er et bryggeri med en historie, der går tilbage til 1758.  Det er på sin vis et traditionsbundet bryggeri, og f.eks. bruger de stadig hestevogne til at leverer øl til de lokale pubber.

Brygningen af øl foregår også efter gamle traditioner. Samuel Smith bruger de såkalde Yorkshire Squares til gæring af øllen.  Yorkshire Squares blev opfundet af Timothy Bentley for et par hundrede år siden; men det bruges i dag kun af en håndfuld bryggerier. Hvor man i dag typisk gærer øllen på ståltanke er Yorkshire Squares lavet af skiffer eller sandsten.

Lidt forsimpelt fortalt (for en meget mere uddybende forklaring så Ron Pattinson en god forklaring af systemet her) så er Yorkshire Squares et system der bygger på en gæringsbeholder, der består af to kamre ovenpå hindanden. Urten (øllen) kommer i det nederste kammer, og tilsættes gær. Gæren skummer op og presser sig stille op i det øverste kammer. Efter lidt tid pumpes øl op i det øverste kammer, blandes med gæren og flyder så tilbage til det nederste kammer igen, hvor gæringen så forsætter. Processen gentages indtil øllen er gæret færdig. Processen skulle give en øl med en mere fyldig krop og højere karbonering (sammenlignet med andre engelske øl).

Yorkshire Stingo fra Samuel Smith er brygget på denne måde. Efter gæring er øllet kommet på træfade og ligger ca. 12 måneder før den tappes på flaske. Nogle af fadenede skulle angivelig være mere end hundrede år gamle; men de enkelte stave i fade bliver udskiftet efterhånden som de er udtjente.

Udseende: Yorkshire Stingo har et kraftigt hvidt og let cremet skum som ligger i et tykt lag oven på øllen. Skummet er forholdvis stabilt og ender i et 1/2 cm tykt lag oven på øllen. Den lidt uklare øl er lys brun med et orange skær.

Duft: Yorkshire Stingo har en ganske behagelig duft. Malten fylder en del med nuancer af karamel, brændt sukker og lyst brød. Dertil kommer lidt frugtige nuancer af orange og mandarin. Der er samtidig lidt alkohol i næsen, som giver Stingo lidt kant.

Smag: Det er de samme komponenter, som der var i duften, som går igen i smagen. Her er karamel og citrusfrugt i form af orange og mandarin. Dertil har smagen en dybde som kommer fra smagen af søde, tørrede frugtet som minder om smagen af sukat, tørrede dadler og rosiner. Dertil er der en smag af ristet, lyst brød og en anelse ristede nødder, som er med til at give lidt kant til sødmen.

Fadet smager jeg ikke direkte; men det er med til at runde smagen godt af og giver en mere blød oplevelse af øllen.

Yorkshire Stingo er godt kraftig karbonering, og det er med til at give øllen en lidt frisk kant og dermed lidt modspil til sødmen.

I eftersmagen kommer der en ganske svag bitterhed, som faktisk giver et rigtig godt modspil til den tydelige sødme som er i smagen.

Vurdering: Yorkshire Stingo er faktisk en udemærket øl…uden jeg dog er helt oppe og ringe over den.Det er ikke en superkompleks øl med masser af lag i smag og duft; men en stille og rolig øl. Dog vil jeg sige at den absolut er et bekendskab værd hvis du ikke har prøvet den før.

Det en øl hvor humlen er skruet godt ned og giver plads til både malt og gær. Imens jeg drikker øllen, kan jeg ikke lade være med at tænke på, at den godt kan minde lidt om en nedtonet og mere afrundet  version af Ambre Bush eller Bush de Noel.

Jeg kan anbefale Stingo sammen med ost.  Den kraftige maltsødeme spiller godt sammen med meget kraftigt smagende oste.

Min karakter: 6,25

Om Stingo

  • Strong Ale
  • 8 %
  • Flaske  50 cl
  • Købt: Meny Køge
  • Pris: 59,95